“……她们轻轻划着船，船两边的水哗，哗，哗。顺手从水里捞上一棵菱角来，菱角还很嫩很小，乳白色。顺手又丢到水里去。那棵菱角就又安安稳稳浮在水面上生长去了。”
　　夜深人静，阅读孙犁的《荷花淀》，乡愁霎时泛起，又想起了水边的菱角菜！
　　故乡是水乡。池塘沟渠，河汊小浦，一入夏天，到处长满了菱角。每一回收工，老远，就嗅到了水边的菱叶香，此时水鸟在呼唤，水虫在唧唧，简直成了一种诱惑！
　　“走呗，趁夏季菜园青黄不接，咱俩何不采一些菱叶回家做菜吃？！”姐姐一双黑水晶似的眼睛放着光，兴奋地说。她领着我，卷起裤子，露出小腿，一步一步蹚向湖水，于浅水处捋起一丛肥美的菱叶，好比采茶一样，掐下最嫩的部分。待采得差不多了，我们俩用小衣褂包起，高高兴兴拎回家。
　　归来，摘下菱叶，掐去叶片和气囊，捋去绒毛状根须，留下菱梗，用清水洗净，倒入沸水微焯一下，捞出来挤去涩水，备用。袅袅炊烟里，将油锅烧至冒烟，放入野酸椒、姜丝、蒜片、花椒炒出香味，将菱角梗儿倒入锅里，翻炒片刻，加盐、醋、味精、葱花，直至炒出水，出锅装盘。
　　趁热，夹上一筷子递至唇间，只感觉此菜脆中带甜，爽滑生香，鲜爽无比。更为美妙的是，此菜有一股子野水气，风味独特，十分下饭，立即赢得了外婆、父亲、母亲的夸赞，感觉生在水乡，“靠水吃水”，真乃天赐之福！
　　见天气闷热，一家人劳累之后，少了食欲，懂事的姐姐会用菱叶制作泡菜。灶房一角，有一大肚小口的老坛，因常年泡酸菜，养得一坛好卤水。在老家，有一种说法：“宁舍一两金，不换一坛卤”，可见卤汁对农家生活的重要性。
　　每一回，姐姐都将用不完的菱梗，一股脑儿倒入坛子里，将美味的嬗变交付时间。一周后，掀开坛盖，用一双长筷将菱角菜捞起，只见一根根菱梗晶莹剔透，青里泛紫，散发出诱人的酸香，惹得肚里的馋虫直闹架。
　　姐姐用清水将它们洗净，稍稍滤干，然后将锅烧热，淋入菜籽油和盐，用野酸椒一起爆炒，无须太多的调料，保持原汁原味。待翻炒片刻，将之起锅装盘，端至桑木桌，油光闪闪，香气袅袅，立即引来了一双双筷子。
　　此菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，越嚼越香，十分下饭。当吃上一口，味蕾霎时陷入美味的沼泽中，再也无法自拔，一双筷子怎么也停不下，很快将一碗米饭扫得精光，浑身上下，又有了干活的力量。
　　特别是早餐时分，葡萄架下，绿阴匝地，取一碟菱角泡菜，淋上几滴香油，佐粥而食，其独有的美味，直教人吃得满面红光，怎一个“爽”字了得！
　　慢品此菜，能品到一丝丝热风拂过水泽的气息、一团团云影投在水面的微凉、一声声余晖脉脉里的呼唤、一缕缕月光下的乳雾……
　　如今身在异乡，一到夏天，总会想起旧年的菱角菜。一想到菱角菜，就想起当年水边的时光，想起水边的勤快活泼的姐姐，想起一箸挟带野水气的美味，想起时间偷去的许多许多。
　　算起来，有30余年没有品尝菱角菜的美味了。我多想回到故乡，重温光阴深处的故事。夏天里的乡愁呀，其实是一箸菱角菜！