汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。
　　——杜甫《饮中八仙歌》（节选）
　　“汝阳要喝足足三斗酒才会醉得仰面朝天，在路上遇见运酒曲的车都会直流口水，恨不得请求将自己的封地转移到酒泉去。”汝阳即汝阳王李琎，他是唐睿宗的嫡孙，唐玄宗李隆基的侄子。斗是古代的容量单位，十升为一斗。杜甫用一种夸张戏谑的口吻来讲述李琎如何好酒，也就是这样嗜酒如命以至超出常理的性子才称得上“仙”。
　　杜甫说汝阳王爱酒，甚至想要将自己的封地改为酒泉，那么酒泉在唐代具体是个什么样的地方，汝阳王又多么爱酒呢？
　　酒泉，顾名思义，酒汇聚而成的泉，这样的泉水存在吗？据说酒泉城的地底下就有一眼如此神奇的泉水，味道香醇，与酒无异，酒泉也由此得名。酒泉最初就是汉武帝设立的河西四郡之一的酒泉郡，在历史上一直担当屏障中原的作用。它虽然是历史悠久的军事重镇，却不是一个发展经济文化的温床，相较于同时期中原地区的大城市如长安、洛阳，其繁华程度远远不如。李琎身为正经的皇亲贵胄，却甘心放弃富饶的封地和优逸的生活，来到边疆的苦寒之地，只为一解酒瘾，饮中八仙之名当之无愧。当然这里只是杜甫的戏谑，历史上李琎并没有真的“移封向酒泉”。不过如果以为这只是杜甫的异想天开，那就大错特错了。因为酒泉作为酒徒的“乌托邦”岂会浪得虚名，在李琎之前还真的曾有一位资深酒鬼实现了“移家向酒泉”的宏愿。
　　下面隆重登场的这位名叫姚馥，西晋时人。姚馥虽然是羌人，但酷爱读书，又嗜酒如命，每次喝醉了就会大谈帝王兴亡的故事。他也擅长开玩笑，所说的话非常幽默风趣。姚馥常常感叹：“拿黄河九条支流的水加起来都不够浸泡酒曲，砍去天下八个泽薮的树还不够做酿酒时需要的柴火，把楚地七处沼泽里的麋鹿都杀了仍不够做下酒菜。人秉承天地的灵气精华而诞生，如果不知道喝酒的乐趣，只是会活动的躯壳罢了，既然如此天地又何必赋予‘木偶’意识智慧呢？”姚馥喝酒喜欢直接喝酒糟，别人不喝水会渴，他不喝度数高的酒会渴。朋友们经常拿这件事情戏弄他，还给他取了个绰号“渴羌”。
　　晋武帝登基后，有一天突然想见下这个神奇的姚馥，于是就召见他。晋武帝看到站在台阶下的姚馥，十分惊讶他居然长得十分倜傥，就想提拔他做朝歌邑的长官。姚馥推辞道：“我是来自异域的一个年老的羌人，和这里隔了千山万水，能来到中原游历一番，已经非常幸运了。希望陛下能收回成命，只要能让我养养马，不时赐我一些美酒，快活地过完晚年就心满意足了。”晋武帝打趣他说：“朝歌原来是商纣王的都城，当地出产美酒，派你去那儿做官是为了让你这个老羌不再喊口渴。”姚馥本来就爱谈国家兴衰之事，对于商纣王筑酒池等享乐无度导致亡国的故事也是了然于胸，因此当即就站在台阶下大声回答道：“我本是马厩的老羌，渐渐受到皇帝圣明的教化，四海之内的蛮夷羌狄，都是陛下的臣子，如今我就算是在酒池中纵情享乐，又怎么可能变成殷纣时期的百姓呢？”晋武帝听完十分高兴，随即就任命他为酒泉太守。姚馥趁着醉意就接受了，走马上任。
　　姚馥如此沉迷美酒，凭着机敏的应答就升任太守已经够令人惊奇的，然而他身上的神奇之处不止如此。一个资深酒鬼来到酒泉，就如龙入大海，人们会想当然地以为他会就此日日痛饮，大醉不止。可如果用这种想法去揣度姚馥就小看他了，姚馥到任后，并没有真的“今朝有酒今朝醉”，而是喝酒与处理政事两不耽误，颁布了许多有利于百姓的政令，造福一方。当地的民众感激他的恩德，还给他建了生祠。酒徒做到这份儿上已经是空前绝后了，但姚馥还不满足。人们常说“酒色伤身”，酒喝多了危害身体健康。然而姚馥一辈子无酒不欢，时时痛饮，却依旧轻轻松松活到了98岁，长寿令他又可以享受到更多的美酒，实在是“酒”生赢家，令后世的酒徒们羡慕眼红。
　　古代没有蒸馏技术，而自然发酵出来的酒精含量又有限，所以酒的度数不像今天的白酒动辄五六十度，比如有名的花雕也就20多度。所以古人的文章大多数时候并不是“醇厚”而芳香四溢的酒浸泡出的，而很可能带着一股淡淡的“水”味。